delicias culinarias

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Mazamorra de Maíz amarillo

MAZAMORRA DE MAIZ

Para nuestros compatriotas que llegan del país vecino, les recordamos una receta de nuestra tradición costeña, MAZAMORRA DE MAÍZ AMARILLO.  Para compartir en familia y chuparse los dedos.

Ingredientes:

  • Mazorcas
  • Coco
  • Canela
  • Clavos
  • Panela

PREPARAR LA MASA PARA LA MAZAMORRA:

Cómo prepararla:

Moler el maíz en una palangana, el agua que sale del molino recogerla en una taza. Por aparte rallar el coco y luego de esto exprimirlo para sacar el agua, recogerla en una taza.

La masa de maíz que hemos molido echarla en una taza y agregar el agua de coco, disolver hasta que la mezcla que ligada. Pasar por el colador esta mezcla, el agua que quede llevarla al fogón para comenzar la preparación.  Agregar canela, clavos y panela rallada.

Mover de tal manera hasta que llegue a su punto, agregar el agua que quedó de lo molido del maíz, cuando ya esté espesa, reposar y servir. Si queda muy espesa agregar un poco de leche Ciledco y sal al gusto.

Disfruta esta receta con los amigos y recuerda el aroma de los campos costeños y las reuniones en familia.

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Maizena con Leche

COLADA MAIZENA

Hoy les traemos una receta de la del baúl de la abuela, que ya poco se hace en los hogares, y Ciledco la saca de los recuerdos para traerla a casa.

Ingredientes:

– 1 Litro de Leche Ciledco

– Maizena

– 2 Tazas con agua

– Canela

– Clavos

– Azúcar

– Y sal al gusto

Cómo prepararlo:

Colocamos a hervir en una cacerola el agua, canela y clavos, agregamos 2 cucharadas de maizena por aparte una una taza con leche y mezclamos antes de agregarla a la mezcla hervida, luego cuando tengamos la mezcla agregarla a la cacerola donde están la canela y clavos, cuando comience a espesar agregamos la leche el azúcar y sal al gusto, revolver constantemente. Tomar caliente o fría, una bebida sana para usar en cualquier momento.

Al desayuno o la cena, puede acompañarlo con deditos, galletas o pan con uvas.

Smoothie de Frutas

SMOOTHIES DE FRUTAS CONGELADAS

Les va a gustar mucho y es fácil de hacer, Ciledco, les trae hoy una receta a base de yogurt, leche y frutas, una delicia.

Es un Smoothie de frutos rojos.

 

Ingredientes:

– Yogurt Ciledco de Fresa

– Leche Ciledco deslactosada

– Frutas congeladas: Fresa, Frambuesa, Mora, Cereza, Ciruela roja.

– Banano (Guineo Maduro)

 

Cómo prepararlo:

Licuar todas las frutas en una mezcla con el yogurt y la leche al gusto.  Queda una textura y color que va a gustar mucho.

Crepes, de Regreso a Clases

CREPES

Ciledco, te trae una receta para el Regreso a Clases, disfruta haciéndolo para tus niños. Y feliz Regreso al Colegio.

Ingredientes:

Para unos 10 Crepes.

– 250 gr de Harina de Trigo.

– 1/2 litro de Leche Ciledco.

– 3 Huevos

– Una cucharada de aceite.

– Una pizca de sal.

Cómo prepararlo:

Tamizamos la harina en un bol o colador, añadimos la pizca de sal y la leche poco a poco, batimos los huevos por separado e incorporamos el tamizado de la harina, añadimos una cucharada de sal, batimos, reposamos la mezcla por unos minutos, sobre un sartén, pintamos un poco de aceite, añadimos un cucharón con la mezcla preparada de los crepes y movemos el sartén un poco para que quede esparcida la mezcla, dar la vuelta, sacar y reposar…

Y a disfrutar nuestros crepes con nuestros niños.

Leche Asada

LECHE ASADA

Nuevamente, recordando a Chile y el paso de Colombia por esta fiesta del fútbol de La Copa América, le traemos otra receta de la tradición chilena.  Se trata de la Leche Asada. Otra receta más con el calor chileno.

Ingredientes:

Mezcla principal:

 1 Lata de Leche condensada

 1 Litro de Leche fría Ciledco

 10 Huevos

 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

Caramelo:

 10 Cucharadas soperas de Azúcar

 5 Cucharadas soperas de Agua

 1 Cucharadita de Jugo de Limón

Cómo prepararlo:

Lo primero que le recomendamos hacer para preparar nuestro rico postre de leche asada será el caramelo. Busque una ollita pequeña o un sartén, ahí va a mezclar el azúcar, el agua y el jugo de limón. Ponga esta mezcla a fuego lento, y preocúpese de ir revolviendo suavemente con una cuchara de palo, y se va fijando en que vaya agarrando el color y la consistencia típica del caramelo. Si se le quema se pone amargo, así que cuidado con este paso.

En un molde, vierta de a poco el caramelo caliente, cuidando que se vaya cubriendo toda la superficie. Se dará cuenta que el caramelo se vuelve sólido casi inmediatamente.

Ahora, nos vamos a la mezcla. Para que este postre le quede altito, con 10 o 12 huevos para un litro de leche, está perfecto. Bata los huevos en la licuadora o a mano, con el azúcar, la leche condensada y en seguida le agrega la leche, cuide que las claras estén bien disueltas. A esta preparación se le pone un chorrito de vainilla.

Cuando note que los ingredientes estén bien integrados, vierta la mezcla en el molde que ya tenemos acaramelado.

Con el horno precalentado, a unos 180 grados, colocar la preparación por 45 minutos. Lo saca, cuando ya se haya dorado y esté espesito.

Para saber que ya está listo nuestro postre, puede pincharlo con un palillo, y si sale seco, estamos.

Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Y a disfrutar de nuestros sabores.

BIZCOFLAN CHILENO Ó BIZCOCHO FLAN

BIZCOFLAN

Aprovechando la época y como está de moda La Copa América en Chile 2015, aquí le tenemos una receta con el sabor chileno, BIZCOFLAN ó BIZCOCHO FLAN, tiene una consistencia más maciza y se corta muy bien. Se puede acompañar con frutos rojos o dulce de leche.

Una receta para 6 personas aproximadamente.

Primero, precalentar el horno a 180 grados.

Ingredientes Bizcocho:

– 3 huevos enteros

– 90 gr. de azúcar

– 90 gr. de harina para repostería

Ingredientes Flan:

– 4 huevos enteros

– 1/2 litro de leche Ciledco descremada

– 120 gr. de azúcar

– Una cucharadita de vainilla líquida

PREPARAMOS EL FLAN:

-Primero ponga en el fondo de un molde rectangular el caramelo líquido, bien repartido también en los costados, que lo hará derritiendo en una ollita unas 8 cucharadas de azúcar con 2 de agua y dejarlo que se ponga un poco más que dorado tostado, cuidado con quemarse! también venden el caramelo listo si así lo desea.
-A continuación ponga todos los ingredientes en una batidora y mezclar bien unos minutos, luego verter en el molde y reservar hasta que tenga la mezcla del bizcocho.

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

-Batir, mejor con batidora, 2 huevos enteros y 1 yema, con el azúcar hasta que blanquee la mezcla, quizás unos 5 minutos, luego la clara que quedó bátala a punto de nieve, y se la agrega a continuación a la mezcla, agregando también poco a poco la harina de manera envolvente.

-Vierta esta mezcla sobre el flan con cuidado para que le quede por encima y meteremos el molde sobre una bandeja que contenga agua caliente (no hirviendo) para cocinar el bizcoflan a baño maría, meter inmediatamente al horno, previamente calentado.
Hornear por aproximadamente 45 minutos.

-Desmoldar el flan una vez frío, les quedará el flan con el caramelo en la parte de arriba. Sírvalo acompañado de crema chantilly o dulce de leche o si lo quiere en una forma más light con unos frutos rojos.

Puré de papas con leche y mantequilla

DIA DEL PADRE

Ciledco te trae esta receta para compartir con papá en su día.

(Para unas 6 personas).

Ingredientes:

1 kilo de papas

6 tazas de agua

2 cucharaditas de sal

1 taza de leche hervida y caliente Ciledco

4 cucharadas de mantequilla Ciledco

1/4 cucharadita de pimienta blanca molida

Cómo prepararlo:

– Se pelan las papas, se cortan en pedazos, se lavan y se ponen al fuego en una olla con agua que las cubra unos 5 centímetros  unas 6 tazas, con 2 cucharaditas de sal, se lleva al hervor y se cocina por unos 15 a 20 minutos o hasta ablandar las papas y queden al punto.

– Se escurren muy bien.

– Se hierve la leche y se pone aparte conservándola caliente.

– Se pasan las papas cocidas en pedazos al envase de una batidora, se baten como una torta, lo que permite que le puré sea más sedoso y suave, agregando por partes y con mucho cuidado para que no salpique, la leche y la mantequilla Ciledco. Al mismo tiempo se agregan la pimienta y la sal.

– Se sirve inmediatamente o se conserva caliente en baño de María.